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[美食分享] 大“虾”请饶命!

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发表于 2018-5-16 17:52:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近天气越来越热,小龙虾也上市了,十三香、蒜蓉、麻辣、红烧小龙虾正在向各位吃货招手~
不少翁源乡亲都表示,夜宵少不了它的入胃,那我今天就来撩一撩大(๑ŐдŐ)b1哇!好大只的虾啊!
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下面有请夜宵届的巨星,今天餐桌上的主角“小龙虾公子”。传说中小龙虾一共犯下四宗罪,我们一起来数一数!
1.小龙虾公子学名“克氏原螯虾”,属于节肢动物门甲壳纲螯虾科,在中国大陆地区被广泛称为小龙虾。那为什么要犯下好吃肉少、还贵的骂名呢~
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2.小龙虾公子天生杂食性、生长速度快、适应能力强等特点,所以在污水里也能生存,但这不意味着小龙虾只有在污水里才能生存。实际上,小龙虾更喜欢清水环境,脱7、8次壳,如果水质不好,小龙虾就脱不了壳,长不好。有点绕,让我先理一理。
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3.每次等小龙虾公子上桌都要等好久,大厨都会说要蒸熟煮透,才能吃得安全可靠,肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中,烹饪时温度达到100℃并持续10分钟,即可杀死。
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4.拨弄小龙虾公子的虾头、外壳、虾线,这些部位大家一般也不会吃,较大的小龙虾论斤称,一小碟就一斤了,无法喂饱饿死鬼投胎的宵夜爱好者。
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小龙虾哪些部位不建议吃?
1、鳃:吃龙虾最容易吃到脏东西的,是鳃。龙虾味道靠调料,鳃比较疏松可以吸很多汤汁,很多人喜欢嘬一口,这一口就把脏东西全嘬到肚子里了;
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2、虾头:小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分;
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3、虾线:这个之前已经给大家解释过了,有一些餐馆会事先处理干净,如果没有处理的话,建议大家可以在剥虾的时候把它抽走。
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鉴别死虾:
烹调后的虾如果有浓烈腥昧、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多粘性物质等,极有可能是死虾。



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